Day6 John Mcquire Guitar, Harpoon Brewery, No Name Restaurant, Middle Eastern

由於前一天在酒吧認識的中年大叔，我得以一窺John Mcguire Guitar的工作室。我想大部分的人聽過這個名字主要是因為Valley Arts Guitar的創辦人之一Mike Mcguire。在Valley Arts Guitar發光發熱的年代逐漸遠去後，Mike Mcguire得兒子也逐漸長大，也就是現在的John Mcguire，大概是為了跟父親的作品做出一些區隔，便自己成立了John Mcguire Guitar。雖然我到的時機不好，當時他手邊沒有任何已經完成的吉他可以讓我測試，因此也無法跟大家報告他的作品如何。不過，我們互相留下了聯絡資訊，因此大家若是想要訂一把玩具，歡迎透過我居中協助！

中午我前往Harpoon Brewery參觀波士頓的在地啤酒廠，我的英文聽力實在無法跟上他們飛快並且充斥著我聽不懂的細菌、麥芽之類名字的英文，但是在中間有一個啤酒試飲時間，基本上是短時間的All You Can Drink！因此，聽不懂也是沒關係的！

大家都說波士頓龍蝦很有名，所以我還是決定暴預算地吃一下，酒廠附近有一間No Name Restaurant，剛剛好。老實說一隻龍蝦一個人吃，太多了。雖然吃得出來很新鮮，但是肉感覺，有點老掉了，另外吃到最後非常地累阿...。

晚上我前晚Middle Eastern聽表演。這間位於街頭轉角的小餐廳，有提供一個舞台給表演者表演，連著它附近的這一排店家似乎都是關係企業，其中也有幾間也有提供表演。

Day5 Isabella Stewart Gardner Museum, Fenway Park, Hi Boston, The Beehive

（波士頓很多這種有突出陽台的建築，尤以梯形與圓形居多，相當可愛）

Isabella Stewart Gardner Museum是我目前最喜歡的博物館。

（可惜內部禁止攝影）

這間博物館是Isabella Stewart Gardner在世時的家，並且展示她自己的收藏品，並且持續至今。這間博物館的美好並不是在館藏有多豐富、有多少重要作品，而是在展示的方式，大約是「我家每個角落都是藝術品」的概念。館方（或是她在是就是這樣？）將這些收藏品以非常合理的方式「使用」在住家的各個角落，柱腳的的裝飾就會嵌在柱子上、書架就是放書、窗簾就會逛在窗戶邊...等，一邊逛博物館的時候，感覺就像是走在一個收藏豐富的朋友家中。展示間的角落會放上一些介紹版，而不是將各個介紹嵌於展品旁邊的牆面。是一個非常舒適、美好的空間，可以輕鬆地發現每個角落的美好。

Fenway Park，也就是波士頓紅襪隊的主場就在這一帶（其實還有一段距離）。我也隨性地在周遭晃了一圈，後來才發現似乎可以進去看看，可惜我早已離開。

晚上我轉到Hi Boston這間青年旅舍住宿。是間乾淨、寬廣、價位合理的青年旅舍，可惜可能因為稍大一點，大家的互動其實不多。

稍晚我到The Beehive看表演。這是以用餐為主的餐廳兼酒吧，Live算是附加的娛樂而已。表演還好，不過在看表演時，我跟一個中年大叔搭上話，開始聊相機，雖後發現他開的工廠隔壁是一間個人吉他製作者的工作室！

大飛的筆記本 1 - 1

高中暑假的某一天，我在海邊認識了大飛。不知道是什麼東西連繫著我們，在那段青春的歲月過去之後，我們仍舊是保持著一種莫名客套的聯絡，甚至延續到了好萊塢。她陪著我走過第一波城市探索、第一次鐵路環島、第一波課外讀物探索、第一波酒精探索、第一波電影探索...，總之各種第一波探索，深深覺得有她在真是太好了。只是她離開了，順利的話可能也不打算回來了。

她有個帶著小筆記本的習慣，總是不停地塗鴉、寫下文字。她留下了幾本筆記本在我身邊，讓我慢慢地曝光她們，如果順利的話可能會變插畫家吧。總之，接下來請大家關注「大飛的筆記本」系列吧。

Day4 Quincy Market, Arnold Arboretum, MIT, Great Scott

Quincy Market是自由之徑中相當受歡迎的景點之一，這個歷史久遠的市集，除了主要的食品區外，附近還有大量的服飾、紀念品販售商店。雖然市場裡的氣氛很好，但是裡面食物的價位相對於其他地方來說有點高，因此我走過一圈後便離開了。

市場外還有一個露天的市集，主要是生鮮的蔬果魚肉，在這裡除了可以吃到便宜的生蠔與干貝（四顆 $5.00）外，也可以稍微看一下當地美麗的蔬果。再往前走一點就可以走到小義大利，這一區有幾間美好的餐廳，我選擇了一家頗富盛名的餐廳走了進去 - Galleria Umberto。這間餐廳販售義大利菜，Pizza以外還有各種麵包（包著波菜、起司、香腸）、義大利點心。我點了一張Pizza跟一顆Arancini，美國這個地方的食物給我一種「新鮮就不會難吃道哪去」的印象，這片Pizza非常新鮮，味道很好。Arancini是將內部有番茄、肉、豆子的圓形糯米球炸過後製成的一種義大利點心，外酥內軟，是個有趣的東西！

對面的Mike’s Pastry也是相當有名氣。我嘗試了一支Cannolo，一種在烤得酥脆的餅皮中塞入奶油的義大利小點心。他們的奶油味道很香濃，自己非常喜歡。

下午我前往Arnold Arboretum，一個位於波士頓郊區的植物園。這是一個波士頓當地人會前往的休憩場所，廣大的植物園，有人在小溪邊打禪、大樹下彈琴、草地上曬太陽...等。是個很舒服的地方。在回去之前我前往MIT（麻省理工學院），由於體力的關係只有小小地閒晃一下。

 晚餐我前往Zaftigs Delicatessen，據說是有名的猶太餐廳。雖然很想吃班尼迪克蛋，但由於預算，我點選了當天的特餐 - 香煎翻車魚佐芒果醬。雖然不知道翻車魚與猶太民族的關係，但是味道還不錯就是了。

夜生活的部份，我前往Great Scott觀賞Live。這裡算是一個小型的場地，有著跟表演舞台差不多大的吧台。演出的部份尚可，沒有留下太多的印象。

喵老師的咖啡經2

一、咖啡豆的研磨細度
1. 義式咖啡機：細度
2. 虹吸：中度偏細
3. 手沖：中度研磨（細－粗）
4.  摩卡壺（Moka）：中度稍微偏細 （Moka≠Mocha）

二、義式咖啡機沖泡比例（豆：水＝7-9g：30-40c.c.）

三、義式咖啡機沖泡步驟
1. 接好磨出的粉後，先沿邊順平
2. 壓
**不同粉量，壓的力道不同。粉量越少，壓的力道越輕。
3. 接上機器煮
**沖出越黏稠的萃取液時，需要萃取更多一點點，因為油脂的量可能會較多。

四、義式咖啡觀察重點：Crema（咖啡油脂）
1. 不同的豆子、研磨細度、壓的力道、豆子量...等，會產生不同的油脂量
2. 油脂顏色
  a. 金黃色：良好
  b. 可可色：不優，可能萃取到過多的第三層味道

五、粉量對攪拌程度的影響
1. 粉多 - 水流慢；粉少 - 水流快
**流動速度會影響到攪拌（Turbulence）
2. 粉量過少：煙味、焦味較多
**因位快速流動，容易萃取出第三層的味道（豆粉容易被攪拌到）

台北機廠

不知道有多少人知道台北有一座火車醫院，亦曾生產火車外銷？那就是台北機廠。

（兩層樓的差異就能看出文化的演變）

這一陣子有一個台北市文化局舉辦的活動，將這個已經閒置了好一陣子的機廠開放給大家參觀。除了開放部分廠區之外，還有製作可愛的小火車以及造型氣球，並且於特定日期還有一些藝文活動。這個活動稱之為「逗陣 靓北廠」。

好康的活動，還有後續的好事，福有雙至，就是終於可以把它都更掉囉！佔著黃金地段的土地修火車、閒置，實在是太缺乏正確的價值觀了。台北市寸土寸金，百貨商場、文創園區、商辦、跟住宅都太過於缺乏了！

在這一次的活動中，能看到的部份是會剩下建築空殼的部份，走不到的大部分都將拆除。目前的規劃大概分為鐵道文化展示、北美館2館、文創中心、商辦、住宅、購物中心、綠地、及連通松煙的道路。

經過這一次的更新計畫後，會變成另一個松山煙廠。有著台北機廠的名字，沒有台北機廠的實。沒有拆掉的房子內部放著鐵道文化展示品、藝術品、文創商品...等，拆掉的房子變成高聳的住宅、商場，試圖遮蓋掉我們剩餘的天際線。

詳細的訴求「反對台北機廠淪為北美二館」裡面會有更多的說明，文史工作者跟財團兩者都很強硬，但對於一個平民來說，我覺得兩者都可以有某種程度的妥協。

對我來說更多一些私人情感上的不解。為何我們總是試著讓虛假取代真實？劉政鴻將苗栗古窯拆掉蓋了從不屬於台灣客家人的土樓，說是發揚客家文化；松菸整治原本樹木繁盛、生態系茂盛池塘，變成養了幾隻鵝的池塘、草地，說是生態池。

如今我們打算將可以活生生展示台北工業歷史演進、運作起來比新的機廠還要順暢的台北機廠整理成為放置文物的台北機廠，說是展示鐵道文化。打算拆掉原來的鐵軌，卻在鐵道文化節的空地搭了一組小火車，說要讓大家體驗鐵道。

我只希望若有那麼一天我的女鵝、或鵝子、或歪國朋友和我一同來到這裡，不會問我說「為什麼這裡叫台北機廠？這裡明明是誠品跟微風阿？」，我只能淡淡地苦笑。而是會跟我說「火車都是這樣拆開來修嗎？太酷了吧！」。

我可以回答「能聽著火車的聲音一邊吹風，就是我的小確幸喔。」。

喵老師的咖啡經 1

一、萃取掌控3T、1G
1. 3T: 溫度(Temperature)、時間(Time)、攪拌(Turbulence)
2. 1G: 研磨(Grounding)

二、豆子的3層味道
1. 酸澀（不成熟的酸）
2. 豐富（焦糖化反應：胡椒、柑桔、青草...各種味道）
3. 雜質（煙灰）

三、手沖沖泡比例（豆:水 = 1g:15-16g）
1. 測咖啡液重（20g粉 萃取製約 300g咖啡液 後停止萃取）
2. 測總重（20g粉 逐次注夠 330g水 後讓它流完）

四、測咖啡液重沖泡法
1. 沾濕濾紙（使濾紙服貼、去除紙漿味、濾壺）
2. 90℃ 從中央下水，順時針向外一圈，先將粉沾濕後悶蒸，冒泡後再續沖
3. 順時針向外、向內循環（中間可多搖幾下），約2: 30停止

五、先練習不斷水、順暢度

六、曼特寧
1. 亞洲豆
2. 木質、草、土、中藥味

Day3 Copley Square, Chacarero,自由之徑, Blue Man Group

很多人都說到Boston得要去看Blue Man Group，雖然不知道為什麼，但總之我想說來有機會就看一下，所以一早便去了位於Copley Square的Bostix買票。Bostix有點類似紐約的TKTS，差別在於這裡都沒人排隊，另外選擇比紐約少一些。除了Bostix之外，附近的Trinity Church（三一教堂）、Old South Church（老南教堂）、Boston Public Library（波士頓公共圖書館），都是相當熱門的景點，可以順道拜訪一下。

中午我前往房東推薦的Chacarero用餐。這是一間位於中國城附近商業大樓之間、大排長龍（上班族們）的智利料理，主要是智利三明治。是相當值得推薦的一間店，一個三明治可以吃兩餐，麵包烤得很剛好、材料新鮮、香料也會一直點亮舌頭的味頭，個人很喜歡。

（這是半個）

接著我前往自由之徑！自由之徑，真得非常長！強烈建議分成兩天，或者一大早就要開始走，不要像我這樣進行一天暴走！沿途很多的景點，我並沒有很認真的一一記錄，但還是在這裡列表給大家。

自由路徑上的景點：

1. 波士頓公園 Boston Common (遊客中心)
2. 麻州州議會 The Massachusetts State House
3. 公園街教堂 Park Street Church
4. 老穀倉墓地 Granary Burying Ground
5. 國王禮拜堂 King's Chapel
6. 舊市政廳 Old City Hall
7. 富蘭克林雕像 Benjamin Franklin’s Statue
8. 舊轉角書店遺址 Site of the Old Corner Bookstore
9. 南方教堂聚會所 Old South Meeting House
10. 舊州議會廳 Old State House
11. 屠殺遺址 紀念碑 (波士頓大屠殺遺跡) Site of the Boston Massacre
12. 費紐爾廳 Faneuil Hall
13. 大屠殺紀念碑 (The Holocaust Memorial)
14. 昆西市集 Quincy Market
15. 保羅里比亞之家 Paul Revere's House
16. 聖史蒂芬教堂 St. Stephen's Church
17. 保羅里比亞雕像 Paul Revere’s Statue
18. 老北教堂 The Old North Church
19. 科珀山墓地 Copp's Hill Burying Ground
20. 美國憲章號戰艦博物館 USS Constitution Museum
21. 美國憲章號戰艦 USS Constitution
22. USS 凱欣洋號驅逐艦 DD793 USS Cassin Young (DD-793)
23. 邦克山紀念塔 Bunker Hill Monument

其實很多景點，紀念意義大於觀光意義，走在這條路線上，與其在意確實地找到每一個景點，不時放精神在路上的事物，因為這條自由之徑路線很長，跨越很多區域（尤其小義大利一代個人頗愛），會有很多很有趣的東西。

走完自由之徑筋疲力盡的我前往Blues Man Group的劇院觀賞表演。Blues Man Group的表演，不像是一種單方向的作品展現，而比較像是找一群人來開派對，是一種互動式的表演，他們會一直用各種方式搞觀眾，幫觀眾慶生、用聚光燈照遲到的人、把觀眾抓到台上做剛播完的影片中主角做的事（被潑漆）...等， 是相當有趣的派對？